从网上看了一些做排骨的教程，视频中用到的部分调味品，家里并没有。然后就利用家里现有的材料，结合着视频尝试做了一下红烧排骨。成品味道还不错，特此记录下食谱，以作备忘。

用料

主料：排骨

烹饪方式：食用油、水

烹饪调味：花椒、大料（八角、茴香）、香叶、鸡精、食用盐

去腥：葱、姜、蒜、料酒

调味上色：生抽、老抽、冰糖

做法

1、把排骨洗干净，冷水下锅，锅中放入少量葱、姜、料酒，水开后捞出排骨，用清水冲洗干净（除去浮沫等杂质）备用。

2、热锅凉油（油少量即可，排骨本身带油），取几粒冰糖放入炒锅中，待冰糖完全融化后将排骨下锅，翻炒均匀后将上方“烹饪调味、去腥、调味上色”中列举的大料、香叶、葱姜、生抽、老抽等佐料（不包括冰糖、料酒也可不加）放入锅中，继续翻炒片刻。

3、然后加入适量热水煮沸几分钟关火，把炒锅内的所有食材放入高压锅中，用高压锅加热25分钟左右即可出锅。

以上无论用料还是时间之所以都没有给出具体的数值，是因为每个人的口味不同，大家可根据自身喜好酌情增减。至于评价两极的香菜，您当然也可以根据自己的喜好来决定放不放了~