2024-12-16 10:30:51
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穿过南城门斑驳的城墙
走在被时光打磨的青石板路上
聆听老槐树的低语和古塔钟声的敲响
就这样沐浴着冬日的阳光
徜徉在老城的角角落落
追寻一种舌尖与美食的最美遇见
千百年来定州人
练就了一种随遇而安、坚韧沉稳的品格
他们用双手验证着劳动与收获的真理
他们从种植采集到收获加工
从田间地头到厨房餐桌
不断地创造着美味
他们懂得
如何用简单的食材创造出特别的味道
懂得如何挑起食材与味蕾的碰撞
01
手掰肠
用手轻轻一掰，肠身应声而断，肠衣裂开带着脆脆的轻响，吃在嘴里香味浓郁、弹性十足，这就是定州大名鼎鼎的手掰肠。
02
焖子
定州焖子外表红脆，形状粗大，作为肉食肠，它可以直接吃，可以爆炒，可以炖菜。在定州流传这样一句话：“上到九十九，下到刚会走，都爱吃焖子。”，足可见定州人们对于这样美食的喜爱。
03
八大碗
定州美食中最让人难忘的是村里婚宴上的八大碗，用纯山药粉制作的夹菜非常有嚼劲，和大肉片一起放在碗里，撒上调料汁和葱姜蒜上蒸笼蒸，除了夹菜肉碗子还有一种黏丸子碗，糯米面蒸熟擀成片，包上馅料搓成圆球下油锅炸，裝碗再上锅蒸，上桌之前撒上白糖，甜软香糯，是小孩子最喜欢的一道甜食。
04
碾碾转儿
所谓“碾碾转儿”，是一种农家自制食品，每于三春青黄不接时，把即将泛黄的大麦穗，放入锅里焖熟，揉搓后簸去糠和麦芒，用石磨碾压，“碾碾转儿”就会源源不断地从石磨的缝隙里涌出来。
清香扑鼻的“碾碾转儿”，再拌入莴苣叶、油盐、蒜末……那味道别说吃了，只要想一想就令人垂涎。
05
北派东坡肘子
苏东坡除了诗词书画极负盛名，还极会享受生活，尽管多次遭遇贬谪流放，却总能寻找到自己的乐趣。比如他善于做菜，也乐于自己动手。定州有一道与苏东坡有关的名莱--北派东坡肘子。
这里面肯定有着一段缘由，也许这只是定州人对东坡先生知定州的一种怀念。肘子香而不腻，味道可口，是定州的一道名菜。
在定州
大街小巷、城里乡间，美食包罗万象
在美味的背后，是人生成长的道理
这是定州的美食，也是定州人精神的精髓
懂得包容，你才能拥有极致的美