小鲍鱼大家都不陌生，鲜嫩多汁，味道鲜美，深受大家的喜欢，关键是实惠，小鲍鱼的做法有很多种，红烧小鲍鱼、蒜蓉小鲍鱼、清蒸小鲍鱼、用小鲍鱼做汤、做粥等都非常好吃，不同的做法放的调料也都不一样。

鲍鱼大家都不陌生，没吃过也都听说过，鲍鱼也是四大海味之首，味道鲜美，营养丰富，深受大家的喜欢，小鲍鱼就是个头比较小的鲍鱼，别看个头小，肉质却非常鲜嫩美味，小鲍鱼鲜嫩多汁，营养丰富，味道鲜美，特别的嫩，关键是非常实惠，下面就来分享一下小鲍鱼家庭做法都有哪些，都用什么调味料。

一、红烧小鲍鱼

1、准备食材：小鲍鱼、葱、姜、黄酒、盐、白糖、生抽、老抽、冰糖、蚝油、葱油、水淀粉

2、要买新鲜的小鲍鱼，用小刀沿着小鲍鱼的内壳把肉取出来，把内脏去除干净，把鲍鱼肉全部放盆里，加入一点盐，抓拌均匀，多抓拌一会，去除鲍鱼的腥味和黏液，用刷子把鲍鱼上面的黑膜刷洗刷干净。

3、把鲍鱼的排泄口剪掉，清洗干净，鲍鱼肉表面切十字花刀，这样会更入味，姜葱洗干净，姜切片、葱切葱花，锅里加入一点水，加入黄酒去腥，水开把鲍鱼放进去焯水，20秒左右就可以了，捞出来备用。

4、锅里加入油，油热把葱姜放进去，炒出香味，加入生抽，再加入适量的高汤，煮开后煮半分钟，把葱姜捞出来，加入冰糖、老抽、盐、白糖调色调味，把鲍鱼放进去，中火炒制，边炒边收汁，加入蚝油、葱油、水淀粉，大火收汁，撒上葱花就可以出锅了。

二、葱油小鲍鱼

1、准备食材：小鲍鱼、姜、黄酒、葱、蒜、红辣椒、蒸鱼豉鱼

2、把买回来的小鲍鱼刷洗干净，姜洗干净切片，锅里加入一点水，加入姜片、黄酒去腥，烧开后把鲍鱼放进去，煮三分钟，一定不要煮制时间太长，不然肉质会变老，影响口感。

3、准备一盆冰水，小鲍鱼煮好后，捞出来放进冰水里，这样吃起来口感更好，把小鲍鱼的肉挖出来，把内脏处理干净，把鲍鱼的排泄口剪掉，清洗干净。

4、把小鲍鱼肉切成片，摆在盘子里，葱洗干净切丝，红辣椒洗干净切丝，放在上面，均匀地淋上蒸鱼豉鱼，锅里加入一点油，把葱蒜放进去炸出香味，葱蒜捞出来，把葱油淋在鲍鱼肉上面就可以了。