如何煮鸡蛋又嫩又营养（煮鸡蛋时，记住这几点，煮出的鸡蛋鲜嫩有营养）

鸡蛋虽不是桌桌必备，却也是“鸡蛋天天见”。一般都是蒸、煎、炒着吃，但是最简单而且营养不流失的还是水煮蛋，虽说只是加水开火的事，稍不注意不是不熟，就是老了。那怎么才能煮出鲜嫩有营养，又好脱壳的鸡蛋呢？接下来，我和大家分享一下水煮蛋的正确做法，煮鸡蛋时，记住这几点，煮出的鸡蛋鲜嫩有营养，蛋壳一碰就脱落。

首先把鸡蛋放在盐水中清洗干净，

食盐有消毒杀菌的作用，这样清洗过的鸡蛋吃起来更放心。另外在清洗的过程中检查一下鸡蛋是否有裂痕。起锅烧水，再加点食盐和白醋，

因为食盐和白醋混在一起，能够降低水的沸点，从而减少鸡蛋在煮的过程中的碰撞。另外，白醋还具有软化蛋壳的作用，以便煮熟的鸡蛋更容易脱壳。等水温稍微有点烫手，差不多40°左右的时候把鸡蛋放入锅中。

用冷水的话，蛋清容易粘壳，特别是越新鲜的鸡蛋，粘壳越厉害，剥鸡蛋的时候那就相当的麻烦。用热水来煮的时候，虽然有利于蛋壳脱落，但是鸡蛋往往熟到一半的时候，蛋壳会开裂，以至于满锅都是鸡蛋。开锅后转小火煮8分钟鸡蛋就熟了。

如果想吃溏心蛋的话，煮的时间要稍微短点就可以了。煮熟的鸡蛋最好过一下冷水，

这样既避免了烫手，也可以使鸡蛋更轻松的脱壳。