2024-09-16 08:15:19
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猪是大家非常熟悉的家畜，民间称其为六畜之首。在生肖属相中排在最后，让猪作十二生肖的压阵之物，倒也名副其实。
我国养猪历史已经有七、八千年了。
在许多古人的墓葬中，远至新石器时期的人类遗址，都不乏猪的遗骸，因为他们常常以牲畜的多寡来标度地位和富裕程度，由此，葬猪或以猪做祭祀品就显得十分重要。家祭时，陈豕于室，合家而祭，故“家”是宝盖下有个“豕”字，这乃是今天我们所用“家”字的由来。也有人解释为农耕社会居室之下养一猪。
古文中，关于猪的文字有不同的表达方式。《方言》曰：“猪……关东谓之彘，或谓之豕，南楚谓之狶，其子之谓之豚，或谓之貕。吴扬之间谓之猪子。”汉字中的“貑”字为公猪之意，“豝”为母猪之意。
在民间，猪有不少别名，“刚鬣”、 “亥氏”、“糟糠氏”、“黑面郎”、“乌将军”、“长喙将军”、“天蓬元帅”、“乌羊”，还有“乌金”……故而杜甫诗曰：“家家养乌金，顿顿食黄鱼”，有人解释“乌金”喻养猪生财之意。
有趣的是，我国西南山区养的一种猪就叫乌金，在乌蒙山与金沙江一带，地域与形象、民俗竟如此有机地在猪的身上融合了，说明我国农耕文明中的猪文化内涵之丰富。我国民间常把猪比成好吃懒做的形象，猪八戒就是家喻户晓的人、猪、神三位一体的角色，虽是神话，但人性与猪情，鲜活生动，惹人喜爱，也多少反映了明朝中后期的民俗世情。
在西方，猪的象征意义大同小异，个别地方则别于东方，古代德国有吹风笛的猪雕，代表色欲，认为梦见猪与性有关。
苏格兰有使猪拉车的民俗。也有国家用猪寻找松果、爆破地雷甚至稽查毒品。在英语中，对不同的猪，也有语汇丰富的表达方式，猪叫Pig或Swine，公猪（野猪）叫Boar，母猪叫Sow，小猪叫Piglet，群猪叫Sounders。
人类吃肉的历史要比养猪的历史长的多。养猪，主要是为了吃肉，据杨公社主编的《猪生产学》记述，猪肉在全世界人们的各种肉类消费中，所占比例最高，约占40%，在中国更高，约占67%。
中国也是世界上肉类消费最多的国家，毕竟人口众多吗，所以，猪被称为我国城乡居民的肉畜之王。
中国养猪数量稳居世界首位，仅1998年的数字就达48560万头，1999年为42910万头。据世界粮农组织（FAO）统计：2001年世界生猪出栏数达117234万头，但全球养猪存在明显的地域特点，猪肉产量亚洲居首位，占55.38%以上（其中的80%在中国）；欧洲占27.46%；北美及中美占12.72%；南美占3.2%；非洲占0.64%；大洋州占0.52%。世界上养猪发达的国家中，中国第一，美国第二，另外，荷兰、德国、加拿大、丹麦、法国等都是在世界上名列前茅的以活猪出口为产业的国家。
据了解，36年前，1983年第一轮《癸亥年》生肖猪票就出自韩美林之手。首轮猪票与首轮猴票一样，都被奉为生肖邮票的设计经典。
