火锅的由来

说到火锅，这是很多人都非常喜欢吃的美食，但是关于火锅的由来，恐怕没有几个人知道吧？据说火锅最早起源于东汉末年，到了三国时期，魏文帝曹丕称帝的时候就已经有铜火锅的出现了，但是并不流行，火锅真正流传起来是在南北朝时期，当时已经非常流行用火锅来煮各种肉食了。经过这么多年的发展，火锅逐渐形成各种特色的美食。

火锅的分类

咱们华夏民族饮食文化历史悠久，呈现多元化发展，可能在很多人的认知里边，火锅就是指的四川或者重庆火锅，其实不然，火锅其实也分为很多种，比如东北的酸菜火锅，老北京的铜锅涮，东北的酸菜火锅，贵州的牛粪火锅等等。

下边咱们来谈一谈火锅的涮菜，想必好多人都跟我一样，已经在家里憋了很久了，好久都没有吃过火锅了，对于新年的第一次火锅，有哪些是我们的必点菜呢？

荤菜

1、毛肚：毛肚作为火锅中的荤菜之王，是很多人吃火锅的必点菜，某火锅店更是以毛肚作为本店的特色菜。涮毛肚的时间非常讲究，最正确的涮法是“七上八下”，即在锅里沾8下，捞出7下，这样子涮出来的毛肚吃着非常的香脆。

2、黄喉：黄喉属于极少数人资深火锅爱好者的必点菜，为什么这么说呢？因为很多人其实并不知道黄喉为何物，更有甚者把黄喉当作动物的喉咙。其实黄喉是指的是动物心脏部分的大血管，用来涮火锅特别爽脆，堪称是火锅中的美味。

3、羊眼：很多人吃火锅的时候非常喜欢点羊肉卷，但是现在的羊肉卷吃起来不是特别香，相对于羊肉卷，我更倾向于点上半份羊眼，很多人会感觉比较重口味，但是说实话，羊眼真的特别香。

4、脑花：脑花是很多人吃火锅特别喜欢点的菜品，每次跟同事去吃火锅，小姑娘们总要点上一份脑花，原来我是不吃的，但是尝了一次，感觉还挺好的，脑花煮熟之后。吸着吃，真是太过瘾了。

素菜

1、金针菇：金针菇作为一种菌类，大家都爱吃，所以吃火锅的时候是少不了的。不知道大家有没有这样的感觉，吃火锅涮金针菇，从来不知道熟了没，这个好像也没标准。

2、茼蒿：茼蒿又名“皇帝菜”，是古代宫廷御用菜品之一，独特的香味让很多人为之着迷，吃火锅更是必须要点的素菜，营养丰富，还特别好吃。

3、油麦菜：新鲜的油麦菜涮火锅再好吃不过了，尤其是吃火锅下面的时候，一定要配上一把油麦菜，这样子吃起来才最有感觉。

4、折耳根：折耳根又名鱼腥草，北方人吃过的其实并不多，但是在南方，折耳根可是非常出名的涮菜，但是由于气味比较特殊，很多人吃不习惯，但是如果你吃习惯了，会发现吃火锅还真的少不了折耳根呢！

主食

1、烩面：火锅涮菜吃饱了，自然要来上一份主食，吃火锅好像没有吃米饭的吧，基本上火锅店配的主食都是面条，烩面是其中的首选，不为别的，就为了看一眼帅气的小哥哥挥面如舞的动作。

2、茴香小油条：除了烩面，茴香小油条也是很多人都喜欢点的主食，小油条里边夹杂着茴香的香味，刚出锅的时候真的非常好吃，所以每次吃火锅的时候我都会点上一份，就是卖得有点贵！