2024-07-31 13:00:19
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很多人想买海参，但一想到海参还要泡发，很麻烦，也怕泡发不好，就不敢买了。买即食的或预制菜，又感觉没那么好。网上很多泡发海参教程也是五花八门，究竟看哪个好，哪种方法才是正确的，好纠结。
优质海参
今天我就给大家讲一讲泡发海参的一些经验。记得学车那会，刚开始在驾校学倒车，刚学的时候，教练总跟你说看后视镜到哪个点就停，然后打几圈方向盘，再退到哪个位置，再打方向盘。。。结果还是压线了。当你会开车时是看着后视镜，边退边调方向盘，方向盘转来转去就把车停好了。泡海参也是一样，教程很多，花样很多，其实是一样的。无非就是先洗干净，泡凉水，泡发一天一夜，感觉海参软了后就可以处理内脏，如果还太硬就再泡一天。处理完内脏就可以在锅里煮，要注意锅不能有油，有油的话海参煮后会变得粘乎乎，就失败了。小火煮一个小时，关火后就让海参自然冷却，晚上换水放冰箱冷藏。第二天看看海参软硬程度，软软的就挑出来继续泡水放冰箱冷藏，感觉还比较结实的就继续煮半个小时，继续自然冷却后再放冰箱冷藏。如此反复，直到都软软的就可以，按压下去有弹性但又不会觉得硬硬的就行。
下面实际操作一遍：
1、干海参放到一个干净的盆子里，把外表清洗干净，放冰箱冷藏；
2、把开始变大变软的海参拿出来清理内脏，清洗干净后把海参体内的筋剪断，把筋剪断泡发后才会更大，剪的时候要小心，别把海参肉剪断，剪断就不漂亮了；
3、清理完内脏，剪断筋的海参放到锅里煮，锅一定要洗干净，大火烧开后小火继续煮一个小时。关火后盖上锅盖，让海参在锅里自然冷却；
4、自然冷却的海参晚上就换水放到冰箱冷藏；
5、第二天起来后检查每一条海参的泡发情况，按下去软软，有弹性就可以，挑出来单独放盆子继续泡凉水。按下去感觉还比较结实，还有些硬，就挑出来放锅里再煮一次，这次煮半小时就好，重复上面的步骤；
泡发好
6、重复第5步，直到全部海参都泡发好，就可以拿来做菜了。吃不完的可以拿封口袋装好，每袋一到两条，放冷冻。以后要吃就拿出来解冻就可以了。
未泡发
泡发后
泡发海参过程也要勤换水，大概早上起来换一次，晚上要睡觉换一次就可以。
网上也不少人说换水要用纯净水，我觉得钱多那当然是好，正常来说用自来水也没什么区别。