2024-11-18 08:15:29
100
《1》
听到有人说，冷泡茶是朱元璋发明的。
元朝末年时，老朱和陈友谅、张士诚争夺天下。
期间，朱元璋生了场重病，茶饭不思，头晕胸闷乏力。
于是军医从古书里，找出一张方子，将丹参散和茶叶混在一起，用冷水浸泡。
喝完之后，病就好了。
最后，老朱接连打了几场胜仗后，势如破竹，夺得了天下。
故事到这，原本就已经结束。
但后世有人续了结尾，称后来军医将方子进行改良，去掉丹参，用冷水泡茶给将士们喝，冷泡茶就此流行出来。
由此结论，冷泡茶起源和朱元璋有关。
不不不，此乃大谬。
就算后续记载属实，军医做法跟现在夏日里家家户户煮凉茶消暑，原理相似。
但谈及这种临时起意的做法，能让朱元璋爱上喝冷茶，并在举国范围内推广，无疑是脑洞大开。
朱元璋的出身，大家都懂。
极度穷苦，一度还当过乞丐讨饭，一路从底层慢慢摸爬滚打出来。
这样的出身决定他在成年之后，内心深处最渴望的莫过于有热饭热汤热茶，吃上舒适的饱饭。
这样的人又怎么会喜欢上冷茶冷饮，大力推广？
难道还嫌过去受到的冷眼，吃的冷饭冷菜还不够多？
难不成当他是贾宝玉，整日饱食鱼肉后，就想着吃个冰镇水果、喝冷酒？
不论怎么看，将冷泡茶的起源归结到朱元璋身上，实属荒谬！
眼下大暑将至，蝉鸣不歇，烈日炎炎，冰冰凉凉的冷泡茶很受欢迎。
但这种一时贪凉的冷泡茶，不宜多喝。
和传统的热水泡茶相比，冷泡茶存在这6点明显不足！
《2》
一、冷茶容易刺激肠胃。
炎热的夏季，吃点冰的，喝点凉的，瞬间就能让身体的温度降下来，很是冰爽。
但夏季贪凉，饮食上过多生冷，会刺激脾胃。
年纪尚轻，身体强壮，阳气充足的年轻人，气血充沛，吃几片冰西瓜，喝几杯冰可乐，泡上冷泡茶，身体还扛得住，暂且不会出现明显不适。
但中年人和老年人，一旦长期吃冰的、凉的，就不好说了。
喝了冷的东西进入肠胃后，体表外面仍旧是热的，身体里以胃为圆心，却会出现内冷外热的情况。
长期下去，肯定会出问题。
从消暑角度看，冷茶冷饮仅能一时降温，起物理降温效果。
若想静心静气，解燥降热，少不了热茶热水。
暖心暖胃的热茶下肚，能加速汗液流出。
而流汗，正属于人体最有效的降温方式。
能促进新陈代谢，对人体康健更有裨益！
《3》
二、冷泡茶的茶香激发不足。
袅袅茶香，来源自茶叶内部的芳香物质积累。
芳香物质积累越充足，越能呈现出馥郁美妙的茶香。
但各个茶香物质的释放，离不开温度前提。
按照释放沸点的不同，茶香分高沸点、中沸点、低沸点。
泡茶时用高温沸水，更能充分激发茶香，使得香气展现更为高扬。
随着水温下降，高沸点的茶香率先登场后，中、低沸点的茶香错落有致呈现。
用盖碗泡茶，注入沸水，倒出茶汤后可多次闻香。
不同的温度下揭盖闻香，能闻到前调、中调、尾调等各式香型，十分迷人。
相比下，冷水泡茶，茶香激发不足。
高沸点的茶香，压根没有机会出现。
喝冷泡茶时能明显感觉到，茶香的馥郁程度、香型层次等，统统逊色了一大截！
《4》
三、冷泡茶的茶味浸出不足。
好茶的汤感无比美妙，又稠、又滑、又香，醇厚感明显。
小口细啜，能感受到茶汤当中蕴藏丰沛的茶味物质。
醇厚饱满的汤感，恰似一杯甘醇的美酒。
滴滴琼浆，裹挟着无数滋味。
咽下茶水瞬间，回甘涌起，生津浮现，喉间在阵阵留香之余，甚至还能出现清凉感。
同样的茶拿去冷泡，一前一后“判若两茶”，茶汤的醇厚稠滑程度明显弱了一大截。
毕竟冷泡茶因为水温不足，茶味激发有限，难以浸出深层次的茶味物质。
导致茶汤厚度，回甘表现，生津体验等，统统弱了下来，难以呈现出好茶最美的一面！
《5》
四、冷泡茶的泡茶效率慢。
泡茶时，水温变动对茶味释放影响很大。
结合物理常识看，分子在热运动时，温度越高，分子热运动就会越活跃。
沸水泡茶，更能实现高效率茶味浸出。
体现在泡茶上，沸水泡茶能促进茶味物质析出溶入到汤水当中，汇成一杯香清甘活的好茶！
反观冷泡茶，论泡茶效率，着实是太慢。
同样一杯茶，往玻璃杯内倒入热水，三五分钟之后，茶味即成。
但冷泡茶起码需要半小时、一小时左右，才能看到清水略微染上茶色。
当你口渴焦灼之际，立马烧上水，用沸水泡茶。
等待数分钟，当滚烫热茶温度下降到适口状态后，就能饮入。
而冷泡茶的浸泡时间，短则半小时，长达数小时。
这个漫长的等待过程，无疑太磨人！
《6》
五、冷泡容易成为劣质茶的遮羞手段。
网上有很多人在夸，冷泡茶的优势很明显，因为冷水泡茶，茶汤滋味不易浓、不易苦。
这倒是事实，但背后藏有内幕。
冷水泡茶，水温不足，茶味激发有限。
泡出来的茶汤滋味相对偏淡，不会喝出明显的苦涩滋味。
但茶友们要想明白，真正的好茶，何惧沸水冲泡？
优质好茶内部，茶味物质含量丰沛，少有苦涩刺激滋味，不必担心沸水泡茶会将茶味泡浓、泡苦。
而劣质茶情况则不同，沸水冲泡立马会暴露出自身茶味薄，又苦又涩的缺点。
无奈之下，只能兵行险招，想出温水泡茶、或冷泡茶等方式为自身“遮羞”。
为此不难想明白，为什么网上有这么多茶商、茶掌柜在大力推荐冷泡茶。
将自家茶叶冷泡之后不苦不涩奉为卖点，重点宣传。
背后正是因为茶叶品质存有先天不足，后期才需要通过冷泡来遮羞掩盖！
《7》
六、加入水果、蜂蜜进行混搭调味的冷泡茶，无法体现好茶原味。
古诗有云，清水出芙蓉，天然去雕饰。
真正的美人不需要浓妆艳抹，也能拥有清丽动人的风采。
好茶，亦如此。
哪怕简简单单泡茶，不加入任何调味，也能呈现出精妙绝伦的茶味。
一杯加入大量水果和糖浆的冷泡茶，一早就喝不出茶叶原本滋味。
从品茶体验看，无疑是喝饮料，而不是品茶味！
哪怕这款茶存在严重品质不足，茶味苦涩，滋味发酸，甚至还藏有怪味。
经过加料处理后，难以令人察觉。
不知不觉之间，喝下了一杯又一杯的问题劣质茶。
这种隐形危害，不得不提防！
《8》
提到泡茶水温，好茶历来不惧沸水冲泡考验。
劣质茶才需要在泡茶时，想出种种遮掩手段。
大家不妨做一下推理题，假设一款茶含有较多苦涩滋味，茶味淡薄。
除了苦就是涩，没有半点能拿得出手的滋味。
试问，为了实现顺利销售，这样的劣茶该怎么办？
市面观察到的情况，对症措施无非以下三种。
针对茶味苦涩，可以建议降低冲泡水温，用温水泡茶或者直接冷泡。
针对茶味苦涩，仅需采用加料混搭调味的做法，加入红枣、甘草、蜂蜜、玫瑰花等进行调味，增加风味。
针对茶味淡薄，多闷一会便是，大力主张茶叶要闷着喝。多闷一会，等到茶味被闷浓闷苦后，自然不会有人再去嫌弃茶味寡淡。
如此，一款款劣质茶在“三重遮掩”下，便能顺利推销出去！
但真的假不了，假的真不了。
比起想尽方法为劣质茶遮羞，不如选对一款经得起沸水考验的优质好茶。
饮茶过程，才能更加舒心！