2024-12-06 10:30:27
100
老爸还特意给我留了羊身上最有营养价值的肉，它就是“羊心”，猪心我经常吃，羊心我还真没吃过。羊心可是个好东西，它是一种补益食物，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等营养物质，尤其是羊心中含有极高的硒元素，硒含量是猪腰子的50倍，硒元素可以防止上呼吸道感染、预防疾病以及对肠胃和消化道都有益处。适量吃一些羊心保护肝脏、养心安神、补气益血、增强免疫力。羊心的烹饪方法有很多、炒、卤、炖都可以，下面小编就和大家分享葱爆羊心的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【葱爆羊心】 所准备的食材有：大葱2棵、干辣椒、大蒜、姜、羊心1个、料酒、味极鲜、蚝油、鸡精、食用油
具体做法：1、羊心里面会有很多血块及血水，一定要清洗干净，否则吃起来很腥。首先把羊心上面多余的肥油切掉，清洗干净后切成薄片，然后再用清水多洗几遍，把里面的血水清洗干净。接下来再准备一些大葱，切成葱丝，干辣椒剁碎、生姜切成姜丝、大蒜拍碎切好，所有备用食材装入盘内！
2、锅内倒入适量食用油，油温7成热的时候倒入沥干水分的羊心，用大火快速滑炒，大概炒30秒左右，把羊心内的血水炒出来，炒至羊心断生关火盛出来。
3、另起锅，再次倒入少许食用油，油不要烧太热，不然会把葱花炸糊，放入葱段、姜丝、蒜片和干辣椒炒出香味后，再把滑炒过的羊心倒进锅中，快速翻炒几下。
4、往锅中淋入少许料酒去腥味、少许蚝油、1小勺味极鲜、鸡精和盐翻拌调味，快速把大葱炒软，炒至入味，关火盛出。
羊心这样随手一炒，滑嫩鲜美，不腥不柴，香辣入味，10块钱就能做一大盘，比肉好吃还滋补，每天吃一点，护肝、抗癌、强免疫，作用真大，千万别错过。
小贴士：
1、羊心切好后一定要多浸泡揉洗几遍，这样才能更好的把里面的血渍清洗干净。
2、羊心不提前滑炒的话，也可以焯一遍水，焯水时羊心变色煮出脏东西后，撇出血末，立刻捞出来，不然煮时间久了口感变老。
3、炒羊心一定要大火快速爆炒哦。
